Producţia şi comercializarea produselor pe piaţa ce poartă etichete şi sigle UE specifice modului de producţie ecologic urmează un proces strict ce trebuie urmat întocmai.

Fermierii ce practică agricultura convenţională trebuie mai întâi să supună exploataţia unei perioade de conversie de minimum doi ani înainte de a putea obţine produse agricole ce pot fi comercializate ca produse ecologice. În cazul în care vor să obţină atât produse ecologice cât şi convenţionale, ei trebuie să separe clar aceste două operaţiuni, în cursul fiecărei faze de producţie.

Atât producătorii cât şi procesatorii trebuie să respecte tot timpul regulile specifice precizate în Regulamentul UE. Ei trebuie să-şi supună activitatea unor inspecţii din partea organismelor sau autorităţilor de inspecţie UE, pentru a se asigura că fermierii respectă legislaţia în vigoare privind produsele ecologice

Operatorii care trec cu succes de aceste inspecţii vor primi apoi certificarea ecologică şi îşi vor putea eticheta produsele ca fiind ecologice.

Regulamentul conţine reguli stricte privind etichetarea şi folosirea siglei, pentru a se evita orice confuzie în rândul consumatorilor, sau potenţialele abuzuri:

"Pentru produsele nonecologice nu poate fi folosit nici un termen ca de pildă, organic, bio, eco etc., inclusiv termenii folosiţi în mărcile înregistrate şi sunt interzise şi practicile de etichetare sau publicitate ce ar putea induce în eroare pe consumatori sau utilizatori prin sugerarea faptului că produsul sau ingredientele acestuia satisfac cerinţele stabilite în această Regulament"

În plus, eticheta ecologică nu poate fi folosită pe un produs care conţine OMG-uri.

Pentru a vă oferi mai multă siguranţă, prin lege, toate produsele etichetate ca ecologice trebuie să poarte numele ultimului operator care a manipulat produsul, ex: producătorul, procesatorul sau vânzătorul şi denumirea sau codul organismului de inspecţie şi certificare.

Sigla UE a agriculturii ecologice şi cele ale Statelor Membre sunt folosite pentru a completa etichetarea şi a mări vizibilitatea alimentelor şi băuturilor ecologice pentru consumatori.

Aşadar, consumatorii ce cumpără produse care poartă sigla UE pot avea încrederea că:

• cel puţin 95% din ingredientele produsului au fost produse după metoda de producţie ecologică;
• produsul respectă regulile schemei oficiale de inspecţie;
• produsul provine direct de la producător sau procesator, într-un pachet sigilat;
• produsul poartă numele producătorului, procesatorului sau vânzătorului şi numele sau codul organismului de inspecţie şi certificare.

Aplicarea logo-ului UE pe produsele alimentare preambalate este obligatorie începând cu data de 1 iulie 2010 . Utilizarea acestuia rămâne opţională pentru produsele importate după această dată. Acolo unde, în viitor, este folosită sigla ecologică UE, o dată cu aplicarea noului Regulament, aceasta va trebui să fie însoţită de indicarea locului de producere al materiilor prime agricole. Această indicaţie poate fi de forma 'UE', 'non-UE' sau numele ţării din UE sau din afara UE, unde au fost obţinute produsul sau materiile prime ale acestuia.

Dacă operatorii vor dori să-şi vândă produsele într-un alt Stat Membru UE, trebuie să afişeze o Siglă adiţională ce va fi recunoscut pe acele pieţe. Folosirea siglei ecologice UE poate evita această dublare, oferind recunoaşterea în întreaga Uniune Europeană. Pentru informaţii suplimentare despre noul logo ecologic al UE, consultaţi secţiunea ntrebări frecvente despre logo (en).

Odată cu încheierea procesului de conversie, operatorii continuă să fie supuşi unor inspecţii anuale ce cuprind:

• Inspecţia documentaţiei privind achiziţiile şi vânzările, stocul de animale şi evidenţa privind medicaţia etc.
• Este posibilă luarea de mostre
• Inspectarea condiţiilor de viaţă ale animalelor, în interior şi în exterior.
• Inspectarea depozitelor, terenurilor, livezilor, serelor şi pajiştilor

Inspectorii pot planifica inspecţii neanunţate şi vizite "la faţa locului", în cazul operatorilor care prezintă un risc mai mare.

Fiecare Stat Membru a stabilit un sistem de inspecţie şi a desemnat un număr de autorităţi publice şi/sau organisme private de inspecţie şi certificare recunoscute, ce desfăşoară inspecţia şi certificarea producţiei ecologice.

În cazul operatorilor care nu îndeplinesc toate cerinţele, acestora li se poate retrage certificarea ecologică şi dreptul de a vinde produsele ca ecologice.