Těchto cílů ekologické zemědělství dosahuje na základě řady pravidel a principů a běžných postupů, které jsou zaměřeny na minimalizaci negativního působení člověka na životní prostředí, a které zajišťují, že tento zemědělský systém funguje maximálně přirozeně.

Typické postupy ekologického zemědělství zahrnují:

• Rozsáhlé střídání plodin jako nezbytný předpoklad účinného využívání místních zdrojů.
• Velmi přísné limity pro používání syntetických pesticidů a hnojiv a antibiotik u hospodářských zvířat, potravinových aditiv a pomocných látek při zpracování a používání jiných podobných vstupů.
• Absolutní zákaz používání geneticky modifikovaných organismů.
• Využívání místních zdrojů např. statkových hnojiv nebo krmiv vyprodukovaných přímo na farmě.
• Výběr rostlinných a živočišných druhů rezistentních k chorobám a přizpůsobených místním podmínkám.
• Chov hospodářských zvířat na pastvě, ve venkovních výbězích a krmení ekologickými krmivy.
• Použivání chovatelských postupů odpovídajících různým druhům hospodářských zvířat.

Ekologické zemědělství je také součástí širšího dodavatelského řetězce, který zahrnuje zpracování potravin, distribuci, zásobování maloobchodního sektoru a tím i Vás. Každý článek tohoto dodavatelského řetězce je zaměřen tak, aby významně podporoval přínosy produkce biopotravin v celé řadě oblastí podrobně popsaných na jiném místě těchto webových stránek, a to:

Pokaždé, když si v místním supermarketu koupíte biojablko, nebo si v oblíbené restauraci objednáte sklenku vína z biohroznů, můžete si být jisti, že byly vypěstovány podle přísných pravidel respektujících životní prostředí a zvířata.

V EU byla tato pravidla formulována Nařízením Rady (EHS) č. 2092/91 z 24. června 1991 o ekologické produkci zemědělských výrobků a označování zemědělských produktů a potravin.

Výsledkem detailní revize současného Nařízení se staly dva návrhy Evropské komise z prosince 2005 týkající se na jedné straně řady zjednodušených a vylepšených pravidel pro dovoz bioproduktů a na straně druhé ekologické produkce a jejího označování. Oba návrhy byly Evropskou radou přijaty. Nařízení o dovozu Nařízení Rady (ES) č. 1991/2007 z 21. prosince 2006, kterým se mění Nařízení (EHS) č. 2092/91 o ekologické produkci zemědělských výrobků a označování zemědělských produktů a potravin, které vešlo v platnost 1. lednu 2007. Definice ekologické produkce, její logo a systém označování jsou obsahem nového Nařízení Rady (ES) č. 834/2007 z 28. června 2007 o ekologické produkci a systému označování a vstoupí v platnost k 1. lednu 2009.

Stávající Nařízení EU o ekologické produkci stanovuje pravidla pro pěstování plodin, chov hopodářských zvířat, zpracování potravin a krmiv pro zvířata, aby výsledné produkty mohly být označeny jako ekologické. Soulad s evropským Nařízením je požadován také pro veškeré produkty označené logem EU pro ekologické zemědělství. Toto označení je také povinně doplněno kódem C741 kontrolních organizací, které kontrolují a certifikují ekologické producenty.

Statistiky ukazují, že mnozí evropští spotřebitelé při nákupu potravin nebo výběru jídel vyhledávají produkty označené logy a značkami ekologické produkce.

Studie odhadují, že trh s bioprodukty ročně roste o 10-15 %.

Navštivte rubriku poptávka spotřebitelů kde naleznete více informací.