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La demande des consommateurs
Dans le monde entier, et particulièrement en Europe, de plus en plus de consommateurs choisissent d'acheter des aliments et des boissons biologiques. Les statistiques montrent que la consommation de produits bio est en hausse, et ce pour différentes raisons : goût des aliments savoureux et authentiques, volonté de contribuer à la protection de l'environnement et des ressources naturelles, au bien-être animal et à l’amélioration des conditions de vie dans les communautés rurales.
Tendances mondiales
Selon le dernier bilan de la production et de la consommation biologiques dans le monde, World of Organic Agriculture 2007 (en), la valeur totale des ventes d'aliments et de boissons biologiques a augmenté de 43 % entre 2002 et 2005 pour atteindre 25,5 milliards d’euros en 2005. L’étude prévoyait que ces ventes atteindraient 30,9 milliards d'euros en 2006.
Bien que l'agriculture biologique soit pratiquée dans la plupart des pays du monde, ce bilan montre que la consommation est encore concentrée en Europe et en Amérique du Nord, des régions qui sont actuellement sous-approvisionnées.
Europe
Le « World of Organic Agriculture 2007 » estime que les ventes européennes de produits biologiques se situaient entre 13 et 14 milliards d’euros en 2005. Avec des ventes annuelles de 3,9 milliards d’euros, l'Allemagne est le plus grand marché pour les produits bio, suivie par l’Italie et la France avec: 2,4 et 2,2 milliards d’euros de chiffre d’affaires respectivement.
La croissance annuelle du marché des produits biologiques se situe entre 10% et 15 %, alors que la part des produits biologiques dans l’ensemble du marché alimentaire européen est passée de 0,5% en 1997 à 4 % en 2006.
Les chiffres de l'Union européenne
L’agriculture biologique dans l’Union européenne – Faits et chiffres (en), publié en 2005, estime que le marché européen des produits biologiques s’élevait à 11 milliards d’euros en 2004.
L'étude précise également qu’au Royaume–Uni, des ventes de produits bio ont dépassé 1,6 milliards d’euros cette année-là. C’est donc le quatrième pays européen (avec l’Italie, l’Allemagne et la France) dont le chiffre d’affaires annuel du bio dépasse le milliard d’euros.
Le Danemark consommait le plus de produits biologiques par habitant : plus de 60 euros par an. Il était suivi par la Suède (45 euros), l'Autriche (41 euros) et l'Allemagne (40 euros).
Le rapport indique aussi que le Danemark détenait la palme de la part de marché du bio : 5% des ventes totales du secteur alimentaire. Il était suivi par la Suède avec 3 %, l'Allemagne avec 2,6 %, les Pays-Bas avec 1,8 % et la France avec 1,3 %.
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