Produktion och markandsföring av ekologiska produkter med märkning och logotyp på EU markanden sker enligt en noggrann process som måste följas helt.

Konventionella lantbruk måste först genomgå en omläggningstid på minst två år innan de kan börja producera varor som är möjliga att sälja som ekologiska. Om de vill producera både konventionellt och ekologiskt måste detta ske väl åtskiljt i varje steg av produktionen.

Både lantbrukare och förädlare måste vid alla tidpunkter följa de relevanta delarna av reglerna som finns i EU:s förordning. De kommer att bli föremål för kontroll av EU:s kontrollorgan eller av organisationer eller myndigheter för att säkerställa att de följer reglerna.

De som lyckas blir ekologiskt certifierade och har möjlighet att märka sina varor som ekologiska.

För att minska risken för förvirring hos konsumenterna och för eventuell felanvändning, innehåller förordningen noggranna regler för märkning och användning av logotypen

"Inga termer, som eko- bio- etc., inklusive termer som används i varumärken eller i märkning eller annonser, som kan missleda konsumenten eller användaren att tro att produkten, eller dess ingredienser, uppfyller kraven i denna förordning får lov att användas för icke-ekologiska produkter."

Dessutom kan den ekologiska märkningen inte användas på en produkt som är märkt att den innehåller GMO.

För att öka förtroendet ytterligare, måste alla varor som är märkta som ekologiska, enligt lagstiftningen också vara märkta med namnet på den som senast hanterade produkten, till exempel producenten, förädlaren eller försäljaren samt med namnet på, eller koden för, kontrollorganisationen.

EU:s och medlemsstaternas ekologiska logotyper används för att komplettera märkningen och öka synligheten för ekologisk mat och dryck.

Så om konsumenter köper produkter som har EU:s logotyp kan de vara säkra att:

• åtminstone 95% av produktens innehåll har producerats ekologiskt;
• produkten följer reglerna i den officiella kontrollen;
• produkten har kommit direkt från producenten eller förädlaren i en förseglad förpackning;
• produkten har producentens, förädlarens eller försäljarens namn på förpackningen och namn på, eller kod för, kontrollorganisationen

Från och med 1 juli 2010 är det obligatoriskt att använda den nya ekologiska logotypen på färdigförpackade livsmedel inom EU. Det är fortfarande frivilligt att använda logotypen på importerade produkter efter detta datum. När gemenskapens logotyp används och den nya förordningen har trätt ikraft, måste den även åtfäljas av en uppgift om geografiskt ursprung. Uppgiften kan innehålla 'EU', 'icke-EU' eller namnet på ett specifikt land inom eller utanför EU, där produkten eller dess råvaror kommer från.

Om aktörer vill sälja sina produkter i något annat EU-land än sitt eget, kan de behöva använda ytterligare en logotyp för att produkten skall bli igenkänd som ekologisk. Användning av EU:s logotyp gör det möjligt att undvika denna dubblering, genom att ge paneuropeiskt igenkännande. Ytterligare information om EU:s nya ekologiska logotyp finns under Vanliga frågor om logotypen.

När omläggningsprocessen är avslutad, blir aktörerna fortsatt föremål för omfattande årliga kontroller som innebär:

• Kontroll av bokföringen, loggböcker över djuren och medicinska behandlingar etc.
• Möjlig uttagning av stickprov
• Kontroll av djurens förhållanden, både inomhus och utomhus
• Kontroll av åkrar, fruktträdgårdar växthus och beten

För de aktörer som bedöms utgöra högre risk kan extra kontroller planeras.

Alla EU:s medlemsstater har etablerat ett kontrollsystem och utsett ett antal offentliga myndigheter och/eller godkända privata kontrollorgan, för att sköta kontrollen och certifieringen av ekologisk produktion.

Om en aktör inte följer alla krav kan den ekologiska certifieringen dras tillbaka och rätten att marknadsföra produkterna som ekologiska upphör.