Výroba a umiestňovanie bioproduktov s označeniami a logami na trhy EÚ sa riadi prísnym procesom, ktorý treba dodržiavať.

Konvenční poľnohospodári musia najskôr absolvovať minimálne dvojročné obdobie konverzie, skôr než môžu začať vyrábať poľnohospodárske produkty, ktoré možno predávať ako ekologické. Ak chcú vyrábať konvenčne aj ekologicky, musia tieto dve prevádzky jasne oddeliť.

Poľnohospodári aj spracovatelia musia po celý čas rešpektovať dôležité pravidlá uvedené v európskom nariadení. Budú podliehať inšpekcii zo strany inšpekčných orgánov alebo úradov EÚ, aby bolo zabezpečené dodržiavanie tohto nariadenia.

Úspešným prevádzkovateľom bude udelený certifikát a budú môcť označovať svoje produkty za ekologické.

Nariadenie obsahuje prísne pravidlá o označovaní a používaní loga, aby sa minimalizoval akýkoľvek zmätok medzi spotrebiteľmi, alebo možné zneužívanie:

"Žiadne pojmy ako ekologický, bio, eko, atď., vrátane pojmov používaných v ochranných známkach alebo postupy používané pri označovaní a reklame, ktoré by mohli zavádzať spotrebiteľa alebo užívateľa tým, že budú naznačovať, že produkt alebo jeho zložky spĺňajú požiadavky stanovené v tomto nariadení, sa nesmú používať pre neekologické produkty."

Okrem toho, označenie ekologický sa nesmie použiť pre produkt, ktorý by v označení uviedol, že obsahuje GMO.

Všetky produkty označované ako ekologické musia podľa zákona niesť názov posledného prevádzkovateľa, ktorý s produktom manipuloval, napr. výrobca, spracovateľ alebo predajca, a tiež názov alebo kód C329 inšpekčnej organizácie.

Logo EÚ a logá členských štátov EÚ pre ekologické poľnohospodárstvo sa používajú, aby doplnili označenie a zlepšili rozpoznateľnosť biopotravín a nápojov pre spotrebiteľov.

Teda, spotrebitelia kupujúci produkty nesúce logo EÚ, si môžu byť istí, že:

• minimálne 95 % zložiek produktu poľnohospodárskeho pôvodu bolo vyrobených ekologicky,
• produkt vyhovuje pravidlám oficiálneho inšpekčného systému,
• produkt prišiel priamo od výrobcu alebo spracovateľa v uzatvorenom obale,
• produkt nesie meno výrobcu, spracovateľa alebo predajcu a názov alebo kód inšpekčného orgánu.

Umiestňovanie loga na predbalené potraviny je povinné od 1. júla 2010. V prípade dovážaných výrobkov zostáva aj po tomto dátume dobrovoľné. Ak sa logo Spoločenstva používa, v budúcnosti, keď sa bude uplatňovať nové nariadenie, sa k nemu pripojí označenie miesta, kde boli poľnohospodárske suroviny vyrobené. Toto označenie môže uviesť 'EÚ', 'mimo EÚ', alebo názov špecifickej krajiny v EÚ alebo mimo EÚ, kde boli produkt alebo jeho suroviny vyrobené.

Ak chcú prevádzkovatelia predávať svoje produkty v iných členských štátoch EÚ než vo vlastných, možno budú potrebovať umiestniť dodatočné logo, ktoré je uznané na týchto trhoch. Používanie loga EÚ môže zabrániť tomuto zdvojeniu poskytnutím celoeurópsky uznaného označenia. Ďalšie informácie o novom ekologickom logu EÚ nájdete v časti Často kladené otázky o logu (en).

Keď sa proces konverzie ukončil, prevádzkovatelia neustále podliehajú komplexným ročným inšpekciám, ktoré zahŕňajú:

• Inšpekciu dokumentácie o nákupoch a predajoch, evidencie hospodárskych zvieratách a veterinárnej starostlivosti, atď.,
• možný odber vzoriek,
• inšpekciu vnútorných a vonkajších podmienok ustajnenia hospodárskych zvierat,
• inšpekciu polí, sadov, skleníkov a pasienkov.

Dodatočné inšpekcie a náhodné kontroly môžu inšpektori naplánovať u prevádzkovateľov, ktorí predstavujú väčšie riziko.

Každý členský štát vytvorí systém inšpekcií a určí počet štátnych úradov a /alebo poverených súkromných inšpekčných orgánov na vykonávanie inšpekcie a certifikácie ekologickej výroby.

V prípade, že prevádzkovatelia nedodržiavajú všetky požiadavky, môžu im byť ich certifikáty o ekologickej výrobe odobraté a môžu byť zbavení práva predávať ich produkty ako ekologické.