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Houblon

Houblon

Dans le cadre de l'organisation commune de marché ("OCM unique"), les principaux dispositifs légaux concernant le secteur de la production de houblon sont la certification, les groupements de producteurs, les contrats de culture et les importations.

Base légale

L'organisation commune du marché unique (Règlement (CE) n° 1234/2007 du Conseil du 22 octobre 2007 qui remplace depuis le 1er juillet 2008 le Règlement (CE) n° 1952/2005 du Conseil – OCM houblon) concerne trois groupes de produits à savoir:

  • les cônes de houblon, frais ou secs (NC 1210 10)
  • les poudres et pellets de houblon (NC 1210 20)
  • les extraits de houblon (NC 1302 13)

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Depuis le 1 er janvier 2005, l'aide à la production qui était fixée à 480 €/ha a été incorporée dans le système de paiement unique à l’exploitation. 


Production et commercialisation

La superficie en houblon dans l'UE-27 est cultivée dans 3100 exploitations et s’élève à 30 000 ha, soit 60% de la superficie mondiale de houblon.


Les principaux Etats membres producteurs étant:

  • l'Allemagne,
  • la République Tchèque,
  • la Pologne,
  • le Royaume-Uni,
  • Slovénie,
  • la France.


Le houblon est cultivé dans 14 Etats membres de l’Union dont environ 18 000 hectares en Allemagne qui représente 60 % de la superficie communautaire et ± 1/3 de la superficie mondiale de houblon.


Au niveau mondial, la tendance récente est à la diminution des superficies, particulièrement aux Etats-Unis qui sont le deuxième producteur mondial après l’Allemagne.


La diminution des surfaces est notamment liée à l’augmentation du rendement en acide alpha, qui est le composant amer du houblon; c’est lui qui confère l’amertume de la bière.


L'Union à 27 produit environ 50 000 tonnes de houblon annuellement. La production d’acide alpha dépasse régulièrement 4500 tonnes.


La production mondiale annuelle est proche de 100 000 tonnes de houblon , c'est-à-dire environ 9000 tonnes d'acide alpha, ce qui est,  trop élevé pour la production de bière, qui est estimée à environ 1900 Mio hl. En effet,  la demande est estimée à environ 8000 tonnes d'acide alpha à raison de 4,1 g  par hectolitre de bière. Ce taux de houblonnage diffère en fonction du type de bière, en particulier de son amertume, et de la variété de houblon utilisée. Suite aux progrès technologiques et à l’évolution du goût des consommateurs pour des bières moins amères, ce taux de houblonnage se réduit chaque année (il était encore de 6,3 g d’alpha/hl en 1995).


Bien que la production de bière soit en augmentation dans le monde (+ 30 % entre 1995 et 2008), le besoin en acide alpha augmente peu. L'offre étant actuellement supérieure à la demande, les prix moyens du marché du houblon sous contrat et sur le marché libre (spot) sont en régression depuis l'année 2009.


Commerce extérieur

En matière de commerce extérieur, l’UE est traditionnellement un exportateur net. Durant ces dernières années, le solde positif est de l’ordre de 20 000 tonnes d’équivalents cônes [100 kg de poudre de houblon = 110 kg de cônes ; 100 kg d’extraits de houblon = 350 kg de cônes].


Il est à signaler que l'Union et surtout l'Allemagne constituent une plaque tournante du marché mondial du houblon.


The EU Les exportations communautaires prennent en majorité la forme de poudres ou de pellets de houblon (NC 1210 20).


L’acheteur principal est la Russie, suivie par les Etats-Unis et le Japon.


Tous les Etats membres producteurs de houblon de l’Union Européenne à l'exception d'un seul sont membres du CICH (Comité International pour la Culture du Houblon), dont la tâche consiste à promouvoir les échanges d’informations au niveau des producteurs et également entre ceux-ci et le reste de la filière (commerçants et brasseurs).

 

 

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