Kakovost je ključ do uspeha
Evropa je znana po raznolikem kmetijstvu in kmetijskih proizvodih, kar je posledica naravnega okolja in postopkov kmetovanja, ki so se razvijali skozi stoletja.
Skupaj s kulinariko imata evropska hrana in pijača pomembno mesto v kulturni identiteti evropskih narodov in regij. Visoka kakovost je ključna primerjalna prednost kmetijstva EU.
KAKO EU SPODBUJA PROIZVODNJO HRANE NAJVIŠJE KAKOVOSTI?
V Evropi je veliko različnih regij, pogoji za kmetijsko proizvodnjo pa se od regije do regije razlikujejo. V vsaki od teh se uporabljajo specifični proizvodni postopki in vsaka ima lastno kulinarično tradicijo. Evropski in svetovni potrošniki kažejo vedno več zanimanja za kakovostna živil iz posameznih regij. Pri doseganju take kakovosti ima EU pomembno vlogo.
EU opravlja nadzor nad kakovostjo hrane na različne načine, na primer z ukrepi za izboljšanje varnosti hrane in higiene, z jasnimi predpisi o označevanju, s predpisi o zdravju rastlin in živali ter dobrem počutju živali, z nadzorom nad ostanki pesticidov in dodatki v živilih ter s podatki o hranilni vrednosti proizvodov. Pristop EU vključuje stroge mehanizme spremljanja in nadzora, hkrati pa zagotavlja učinkovito delovanje enotnega evropskega trga.
NENEHNA TEŽNJA PO IZBOLJŠAVAH
Prizadevanja za dvig kakovosti hrane so vedno bila del SKP. V osemdesetih letih 20. stoletja se je najprej začelo z označevanjem kakovosti vin, sledili pa so oljčno olje ter sadje in zelenjava. Danes so ta prizadevanja še bolj v ospredju kmetijske politike. SKP si prizadeva izboljšati kakovost hrane na vseh področjih, ki jih pokriva.
Primeri takšnih ukrepov so:
- sistemi identifikacije goveda in predpisi o njihovem označevanju, ki omogočajo popolno sledljivost mesa od mesnice do kmetije izvora,
- finančne spodbude, ki so v okviru politike za razvoj podeželja kmetom na voljo za izboljšanje kakovosti proizvodov,
- posebne spodbude za prehod na ekološko kmetovanje.
SPECIAL PRODUCTS HAVE SPECIAL CHARACTERISTICS
Izjemne lastnosti in kakovost nekaterih proizvodov so posledica kraja proizvodnje in postopkov pridelave. Potrošniki in trgovci z živili se vse bolj zanimajo za geografsko poreklo in druge značilnosti hrane. EU se tega zaveda, zato je uvedla tri označbe kakovosti.
Proizvod z označbo ZOP ima dokazano značilnosti, ki so izključno posledica zemljišča in sposobnosti proizvajalcev na pridelovalnem območju, s katerim se povezuje.
Proizvodi z označbo ZGO imajo posebne značilnosti ali sloves, ki jih povezujemo z določenim območjem, na katerem se izvaja vsaj ena faza proizvodnega procesa.
Označba ZTP (zajamčena tradicionalna posebnost) se uporablja za proizvode s posebnimi značilnostmi, v proizvodnji katerih se uporabljajo bodisi tradicionalne sestavine bodisi tradicionalni postopki.
Prednosti zaščitenih označb kakovosti so v tem, da:
- potrošnikom jamčijo za izvor in proizvodne postopke,
- posredujejo učinkovita tržna sporočila o proizvodih z visoko dodano vrednostjo,
- podpirajo kmetijska gospodarstva, ki proizvajajo kakovostne proizvode, tako da njihovo znamko zaščitijo pred nepoštenimi ponaredki.
Do pomladi 2007 je EU zaščitila in registrirala skoraj 750 geografskih označb, označb porekla in zajamčenih tradicionalnih posebnosti. Poleg tega je na trgu EU zaščitenih tudi približno 2 000 geografskih označb za vina in žgane pijače s poreklom iz EU in tretjih držav.
EKOLOŠKO KMETIJSTVO
Ekološko kmetovanje je postopek pridelave hrane, pri katerem se ohranjata struktura in rodovitnost tal, ki zagotavlja visoko raven dobrega počutja živali in ki se izogiba uporabi proizvodov, ki so v konvencionalnem kmetijstvu dovoljeni, na primer sintetični pesticidi, herbicidi, umetna gnojila, pospeševalci rasti, kot so antibiotiki, ali gensko spremenjeni organizmi. Kmetje uporabljajo postopke, ki jim pomagajo vzdrževati ekosisteme in omejevati onesnaževanje. Pri ekološki predelavi hrane je dovoljeno uporabljati le zelo omejeno število dodatkov in pomožnih tehnoloških sredstev.
Predpisi EU jamčijo za avtentičnost ekološko pridelanih proizvodov, kjer koli se proizvajajo, in zagotavljajo točnost označevanja ekoloških proizvodov. Izraz „ekološko pridelano“ in njegove različice v drugih jezikih na embalaži živil se v skladu z zakonom uporabljajo izključno za ekološko pridelane proizvode. S tem sta potrošnikom zajamčena kakovost in zanesljivost kupljenih ekološko pridelanih proizvodov.
Ekološko kmetijstvo je eden od najbolj dinamičnih sektorjev EU, saj se je po ocenah za leto 2004 izvajalo že na 150 000 kmetijskih gospodarstvih, to je na skupno 5,8 milijona hektarjev (3,5 % vseh kmetijskih zemljišč).
Znak EU za ekološke proizvode lahko ekološki kmetje in proizvajalci hrane uporabljajo prostovoljno. Ta pomeni, da:
- je bilo vsaj 95 % sestavin proizvoda ekološko pridelanih,
- proizvod ustreza zahtevam glede uradnega sistema nadzora,
- je na proizvodu navedeno ime proizvajalca, pripravljavca ali prodajalca in naziv ali oznaka inšpekcijskega organa.
